La instalacion es sencilla aca les dejo unos screenshots que les guiaran atravez del proceso:
Paso #1: Abrimos el manejador de paquetes (En este caso, synaptic) y nos ubicamos en el menu de configuracion y luego hacemos click en la opcion "Repositorios"

Paso #2: Nos saldra una pantallita como esta

en la clual haremos click en añadir y nos saldra otra ventanita y agregamos
deb http://ppa.launchpad.net/openoffice-pkgs/ubuntu intrepid main
tal cual se ilustra

Luego de esto, synaptic nos dira que los repositorios han cambiado, y que debemos actualizar los repositorios a lo cual, haremos cliuck en recargar... y luego en actualizar... al hacer esto... deberiamos tener disponible ya Open Office 3 en ubuntu Intrepid Ibex

Cualquier duda... pegen un grito